Risoto de limão siciliano
Saúde e bem-estar / Receitas 17/05/2023

Vinho e Risoto! Combinação perfeita para dias frios!

Ingredientes

2 xícaras de arroz italiano arbório ou carnaroli

2 colheres (sopa) de manteiga para refogar + 1 colher (sopa) para finalizar o prato

Suco e raspas de um limão-siciliano

1 cebola pequena cortada em cubos pequenos

1 xícara de vinho branco seco

800 ml de caldo vegetal

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto


Modo de preparo

Coloque a manteiga e o suco do limão na panela ainda fria. Acenda o fogo e deixe derreter. Acrescente a cebola e refogue até amolecer. Junte o arroz e mexa por um minuto a um minuto e meio. Acrescente o vinho e deixe evaporar, mexendo.

Assim que o vinho evaporar, ponha duas ou três conchas de caldo e mexa bem. Quando o líquido estiver bem reduzido (sem deixar secar), ponha mais uma concha. O caldo deve ser mantido em fogo baixo, para ser usado quente. Coloque uma concha por vez, dê uma mexida e espere (não precisa ficar mexendo o tempo todo, mas também não abandone a panela) o líquido reduzir.

Repita o processo até o arroz estar no ponto, cerca de vinte minutos. Nos cinco minutos finais, mexa constantemente para não grudar. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e só então tempere com sal, pimenta e as raspas de limão. Coloque a manteiga, mexa bem, tampe a panela e deixe por cinco minutos antes de servir.


Sugestão Rota do Produtor
Guia de Produtores

"Bon appétit"

Karina Victor

CRN-3:19126

Serviço de saúde alternativo e holístico

Nutricionista e Culinarista

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